Папа
Упаковщик чистой зоны · Вакуум, маркировка, отгрузка
🚪 Мой вход
С улицы → раздевалка 41 → санитарный шлюз 13
✅ Мои комнаты
6 · 7 · 15 · 40 · 10
⛔ Куда НЕЛЬЗЯ — никогда
Вся грязная зона: 1, 2, 3, 4, 5, 9, 14, 42.
🛠 Что я делаю
- Помощник мамы в упаковке
- Слежу за вакуумной машиной в комнате 15 — герметичность
- Печать батч-кода и срока годности на каждой упаковке
- Складывание в картонные коробки
- Перенос готового в холодильник 40 (по принципу FEFO — первым истекает, первым уходит)
- Отгрузка водителю с проверкой температуры фургона
📄 Мои формы
🚨 Что делать при отклонениях
- Вакуум не держит:
- проверяю пакет (не порезан ли). Перепаковываю. Если машина — зову Бориса.
- Батч-код или срок не печатается:
- остановка упаковки. Зову Бориса. Без батч-кода продукт не уходит — это нарушение прослеживаемости.
- Холодильник 40 переполнен, дверь не закрывается:
- не запихиваю. Организую по FEFO. Зову Бориса для планирования отгрузки.
- Водитель пришёл, но температура фургона >+4°C:
- не гружу. Жду, пока фургон охладится или вызываю другой.
💼 Что меня спросит Бен и как отвечать
Что вы делаете?
Упаковка — вторая пара рук маме. Вакуум, маркировка батч-кода, коробки, отгрузка.
Зачем батч-код на упаковке?
Чтобы при жалобе клиента или отзыве (recall) мы за 2 часа нашли всю партию — где, когда варили, из какого сырья. Без батч-кода отзывать пришлось бы всё.
Куда вам можно, куда нельзя?
Можно: 6, 7, 15, 40, 10. Нельзя: вся грязная зона. Шлюз — 13.
Как проверяете вакуумный пакет?
Визуально: плотно ли обтянут продукт, нет ли пузырей воздуха. Если есть — перепаковываем. Раз в смену делаем тест на 3–5 упаковках (давлю пальцем — не должно пропускать).
Как организовано в холодильнике 40?
По принципу FEFO: первым истекает — первым уходит. Новые партии в глубь, старые ближе к двери. Проверяем срок каждый день.
Что если фургон водителя тёплый?
Не гружу. Пишу в Форму №14. Жду охлаждения фургона или вызываю другой. Продукт в холодильнике 40 ждёт.
Вы обучены HACCP?
Да, прошёл 7-дневный курс. Знаю свой участок. Понимаю, что маркировка партии — это безопасность всех клиентов.